Broinhas de Páscoa, regionais de Santo Tirso

Nestas broas, o açafrão dará um paladar e aroma maravilhosos.

Ingredientes:
•    1 colher de chá de erva-doce
•    1 colher de sopa de sal
•    1 pau de canela
•    1,6 kg de farinha de trigo
•    125 g de manteiga derretida
•    2 cravinhos
•    2 ovos
•    400 g de farinha de milho branco
•    600 ml de água
•    600 g de açúcar
•    75 g de fermento de padeiro
•    0.5 g de açafrão

Como fazer:
1 - Desfaça o fermento num pouco de água morna.
2 - Junte 100 gramas de farinha de trigo e deixe levedar um pouco, em local ameno.
3 - Leve ao lume 500 ml de água, juntamente com o cravinho, a canela, a erva-doce, o sal e o açafrão.
4 - Peneire a farinha de milho para um recepiente e escalde-a com a água das especiarias. Reserve.
5 - À massa fermentada, acrescente o açúcar e os ovos batidos, a manteiga derretida e a restante farinha de trigo. Trabalhe a massa sobre a mesa, batendo-a.
6 - Depois de bem amassada, ponha a massa a levedar durante 4 horas, sendo o alguidar totalmente envolto num cobertor.
7 - Passada a levedura, tenda as broas e leve a cozer num tabuleiro, forrado com folhas de couve galega, polvilhadas com farinha. Polvilhe igualmente as broas com farinha.
8 - Tape novamente e deixe levedar.
9 - Leve as broas a cozer ao forno a 200 graus.