Arroz de cabrito da páscoa

Ingredientes:
•    meio cabrito
•    3 dentes de alho
•    1 folha de louro
•    2 dl de vinho branco
•    80 g de banha
•    1 cebola
•    50 ml de azeite
•    300 g de arroz
•    1 colher de chá de açafrão
•    6 dl de água
•    1 raminho de salsa
•    sal e pimenta q.b

Preparação:
Passo 1
Corta-se o cabrito em pedaços; tempera-se com alhos picados,sal,pimenta e o vinho branco. Deixa-se marinar de um dia para o outro.

Passo 2
Liga-se o forno a 220º. Transfere-se a carne,para dentro de um pirex de ir ao forno e barra-se com banha.Leva-se a meio do forno,durante 40 minutos.

Passo 3
Pica-se a cebola e refoga-se no azeite. Adiciona-se o arroz e o açafrão e tempera-se com sal.

Passo 4
Rega-se com água fervente e deixa-se cozer em lume brando. Coloca-se o arroz num recipiente de ir ao forno e por cima,coloca-se o cabrito. 
Nota: Va mexendo o arroz, para que o açafrão apresente uma cor uniforme.

Passo 5
Leva-se novamente ao forno cerca de 20 minutos. Serve-se decorado com salsa.